巷弄裡的好滋味 特色風味義大利麵

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到餐廳品嚐義大利麵，菜單上不外乎總是紅醬、白醬、青醬等各式風味，其實，看似平凡的義大利麵，也能夠創造出美味與驚奇。

泡菜是韓式料理美食裡不可或缺的配角之一，也有許多餐廳將泡菜搭配在各式美食小吃之中，像是炒飯、蛋餅、乾麵等，更是成為特色口味的重要元素。

位於中原大學商圈裡的金瑪麗義大利麵中壢店，主打著各式風味的義大利麵，希望來店的顧客都能夠品嚐到美味且平價的餐點，每每看到盤子吃得精光，心裡更是相當的滿足。

經營者表示，義大利麵的醬汁可是美味的關鍵所在，餐廳所使用的各式醬料、飲品、湯品等，都是自行熬煮製作，口味不只美味也都相當的獨特。

除了一般的醬料之外，也提供有泡菜風味、南瓜口味等義大利麵，其中利用泡菜與雞肉乾炒的義大利麵，酸酸辣辣的口味，搭配自行醃製的雞肉，獨特口感，可是店裡的人氣招牌之一。

此外，餐廳也有每日限量提供的手工薄皮比薩，酥脆口感的餅皮，撲有滿滿的各式食材，讓人每一口都嚐得到餡料。

香椿拌麵 老鄉的濃郁鄉愁

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對於許多外省二代來說，來自於老鄉的家鄉菜總是有一種濃郁的鄉愁與情感，但時隨著時空變遷與飲食習慣的改變，這些源自家鄉的料理逐漸失傳，幾乎已經成為了記憶中的絕響。

位於埔里的老鄉麵館，老闆魏先生是一位道地的山東人、軍人退伍的他以走遍大江南北的經驗、以及從父親那學來的家鄉手藝，來到埔里開了這家山東麵館，讓遊客吃到地道的麵食料理。魏老闆表示，不敢說自己的麵食最道地，但是確實強調原味，以食材的原味以及最簡單的料理方式呈現麵食的口感與風味。

為了重現兒時家鄉常吃的麵食，魏老闆使用自家種植的香椿做出老山東人常吃的「香椿拌麵」，將有特殊辛香味的香椿汆燙過後，使用麻油、醬油等調味料與香Ｑ的麵條一起攪拌，吃起來有一種獨特的香與甜，香椿的味道與麵的嚼勁，口感豐富，每一口都值得細細咀嚼。

這道香椿拌麵，其實是有故事的！魏老闆說，剛推出這道香椿拌麵時，曾有一位來自桃園的小姐走進店裡，看到老闆時便問有沒有香椿拌麵，老闆便端了一碗香椿拌麵上桌，那位小姐呆想了很久，開始一口、兩口的慢慢吃，不久便滴下眼淚，魏老闆探詢原因，客人表示這味道讓自己想起父親，那就是家鄉味道。從此之後，那位小姐只要下南投就會來到店裡吃麵，也因為如此讓老闆知道自己麵食的味道沒變，就是那份鄉情。

喝楊桃湯吃楊桃肉 冰暖皆宜

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楊桃湯不只是在熱天冰冰涼涼喝，氣溫稍低時，也可以暖暖喝！

在高雄醫學大學附近熱河一街上的添˙楊桃湯，是總店位於路竹在地三十多年的人氣店家，李老闆因此有著「楊桃湯A」之綽號，接受過許多媒體慕名採訪報導；熱河店則由從小到大於身邊幫忙的女兒經營，也讓許多在高雄市區的熟客便利享用。

添˙楊桃湯是使用從自家果園採收的楊桃，一個步驟一個步驟靠真功夫純古法製作，不添加化學香料或色素，讓顧客喝得安心，滋味清涼順口且價格便宜，還附上三片軟嫩入味的完整楊桃。

第二代李小姐表示，冬天是楊桃湯的淡季，但能夠為顧客加熱，暖暖喝也別有一番迷人風味。

來自福建的美味 南瓜另一種料理方式

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新竹市西濱路與中正路交叉口附近的祥記水煮活魚餐館新近開幕，以傳自福建的川味水煮活魚為招牌菜，因為在福建已作過調整過，所以湯頭雖然麻而不辣，但看不出表面有一層紅紅的辣油及一些辣椒乾等。老闆娘表示，為了適應台灣注重養身的訴求，再次將油量減少。而且改用麻油。

水煮活魚在新竹地區還不多見，特別是以活魚為主要食材，它不像火鍋，因為不能加湯、加料；也不像台式鮮魚湯，因為它有很多的蔬果一起煮，一鍋足够3-4人份，可以搭配麵線品嘗，非常棒。如有壽星慶生，可以將水煮活魚的主菜改成水煮豬腳，就有豬腳麵線的福氣。再加點幾道炒菜，就是豐盛的慶生宴。

祥記水煮活魚餐館的炒菜類中有一道很吸引人的料理，那就是南瓜炒鹹蛋，作法與苦瓜炒鹹蛋很像，但是將苦瓜改成南瓜之後，口感完全不同，有南瓜的甜味，而且刀工及火候掌控的很洽當，南瓜熟透而不糊，甜中帶有Q度，再加上鹹蛋的香氣，是一道下飯的配菜，一個人可以吃下一份。老闆娘表示，曾有客人吃過之後，還外帶一份。

三十年古早味蛋糕 堅持傳統的好味道

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還記得小時候，在麵包店中的傳統蛋糕擺在架上，沒有華麗的外表、也沒有滿滿的鮮奶油裝飾，只有簡單淡黃色的蛋糕體，表層塗上一層亮亮的果膠。拿起一塊一口咬下入口即化，綿綿密密的細緻口感，在口中散發出香醇奶香味。

　　不過，由於西式烘焙的技術引進，傳統麵包店的汰換，讓傳統蛋糕在北部越來越少見。藏身在台北寧夏夜市中的旺來糕餅攤，在近二十年口味替換的潮流中，仍然掛著簡單的招牌寫著「傳統蛋糕」四個大字，在寧夏夜市一賣就是三十年。

　　問起這傳統蛋糕屹立不搖的原因，老闆娘蔡小姐說，傳統蛋糕的製作時間長，蛋糕自然發酵打發要兩個小時，完全純手工不添加防腐劑、香料，為了要保持自然香醇的美味。由於打發時間久，放在冰箱裡不易乾、硬，仍舊能保持蛋糕體的柔軟彈性。

　　尤其是水果口味的傳統蛋糕，底層還抹上了一層特製果醬，細緻綿密的口感融合甜而不膩的果醬，吃了真會讓人意猶未盡。

　　「現在的年輕人都不願意做傳統蛋糕了，時間長又辛苦。」蔡老闆表示，製作傳統蛋糕的時間長，所有的餡料自己熬煮，光是一個水果蛋糕要耗時三、四個鐘頭。因著怕這樣的老味道流失，蔡老闆還默默堅持在崗位上，也讓許多遊客是專程從全台各地來到寧夏夜市，為了要品嚐到傳統懷舊的好味道！

台中東海路思義教堂 漫遊樹林感受陽光溫暖揮灑

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每到了假日，學校裡總是會陷入了一片寧靜，學子們要回家、外出遊玩，但是來到了台中的東海大學，眾多的遊客以及學生活動讓假日的學校一樣充滿了朝氣。

　　走進東海校門，延著約農路漫步徐徐，此時忽然聽到加油聲，看到的是同學們打著棒球及籃球，就算是假日的東海大學依舊是如此的活潑熱鬧，而行徑之間感受兩旁鳳凰木樹林及微風所帶來的自然清靜的空氣、樹木的錯綜、身心的放鬆舒適，望著眼前的景象，深深感受自身的心靈是如此的平靜。

　　而經過了自然的一番洗禮後，來到了路思義教堂，有許多的孩子們在草地上奔跑，爸媽忙著捕捉他們可愛的身影；朋友及情人們一起互相合影，不錯過相處的任何一刻，此刻，你可以坐下來，靜靜的在草地上享受陽光溫暖的揮灑，同時感受路思義教堂帶給人們安心寧靜的和平，感恩自己能擁有這美好的一刻。

　　享受完美景也該進行下一個美食之旅，這時不妨到鄰近的東海商圈，各式各樣的特色小吃如烙餅、雞排堡、蔥多餅、豆花芋圓、燒烤肉串等讓你邊吃邊逛，若想坐下來慢慢享用感受異國風情的用餐環境也可以到國際藝術街，各種美麗浪漫的特色餐廳都是不錯的選擇。

【台灣百大名店】鍋燒麵玩出多花樣 六種湯頭配料豐盛

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鍋燒麵在台灣人生活中並不陌生，但是除了常見的台式沙茶湯頭，再高雄有業者推出六種口味湯頭，而且配料也因應時代養生趨勢，做出更健康精緻的呈現。

　　位於高雄市陽明國中對面義明街上的醬的創意美食餐廳，鍋燒系列有台式海鮮、南洋咖哩、泰式酸辣、日式味噌、韓式泡菜以及健康素食等六種口味，每一種的配料都使用大量的青菜、菇類，和新鮮魚、豬肉等搭配。

　　南洋、泰式口味湯頭，是使用來自馬來西亞當地的原料；韓式泡菜則是成本比一般貴上一倍的嚴選用料；素食口味則使用到四至五種的菇類，老闆蘇先生表示，醬的餐飲事業理念是「歡喜人生，美味世界」，往輕食、養生路線發展，為持續的走向，鍋燒麵自然也捨去大量火鍋料而以天然食材取代。

　　醬的創意美食餐廳隱身在閒適的社區中，平實的價位、悠閒的氛圍、提供無線上網以及格子鋪展示，帶來不一樣的輕鬆歇腳處。

草屯道地牛肉麵 傳統市場裡的美味

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說到台灣的小吃，可能可以馬上說出一、二十種，其中有一種可是舉世聞名，那就是傳統小吃牛肉麵。

　　牛肉麵的精髓在於湯頭，搭配鮮美的牛肉片以及Ｑ嫩的麵條，料好實在讓人回味。位於南投草屯大觀傳統市場裡的阿信牛肉麵，是草屯地區相當具有知名度的小吃店，店裡的牛肉麵湯頭是熬煮十幾個小時牛大骨湯頭，再搭配進口澳洲牛肉的紅燒作法，吃起來有一種濃郁的牛肉香，讓人吃了齒頰留香。

　　阿信牛肉麵的第二代老闆阿信表示，店裡牛肉麵的湯頭與作法是傳承自集集超人氣的八張牛肉麵，湯頭相當道地，加上Ｑ嫩的麵條以及大塊的牛肉，每天總是會有饕客循香前來；此外，老闆也特別推薦店裡的手工水餃，皮薄餡飽滿，呷心絞肉搭配蔥與獨家配方，也相當夠味。

祖傳楊桃汁年輕人也愛 家族秘方發光發熱

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　想到台灣的特色，熱帶水果也相當吸引人。傳統楊桃汁解渴又養生，但要怎麼將傳統飲品年輕化？在台中就有這麼一家楊桃汁飲品加盟店，不只請來專業人士剖析產品營養，從整體攤位造型上也是別出心裁，回歸到產品本身，更可以上溯到四十年前，家裡的祖傳秘方。

　　在台中東區大智路上的白面東楊桃飲品東洋分店，店長吳建東表示楊桃汁的製程其實很複雜，基本上都是屬於不外傳的祕方，像白面東這個品牌其實是我伯父與黑面蔡的老闆一同向同一個師傅學習的技術。

　　楊桃汁中加入冰糖、蜂蜜與麥芽糖，楊桃必須用小顆的土種台灣酸楊桃，店長的親戚在台南玉井種楊桃，可以直接從產地收購土種台灣楊桃的果實。傳統口味不會改變，但會把年輕人的階層擴大，比方說台中東區東洋分店九成的客群都是年輕族群。

　　四十年前店長的父親走的是傳統楊桃攤路線，但現在二帶二子接棒，整個CI都重新設計過，可愛的LOGO讓人印象深刻。攤位前還擺著四大束從國外進口得楊桃模型，也請醫生分析產品的營養讓客人更有保障。目前在台中中國醫、桃園、員林與高雄都可以喝到這款用心實在的楊桃汁。

2/9~2/14台北國際書展 買書好康優惠多

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2011第十九屆台北國際書展已展開，從2月9日至2月14日為期6天於世貿一、二、三館盛大舉行，一館以台灣及各國出版社為主，二館為動漫館，三館為童書館主題館，一般民眾需購票入場（全票一百元），星期五、六、日週末假期展館開放至晚間十點，六點入場票價另有優惠，各家出版社紛紛在書展期間推出眾多好康優惠，愛書的民眾可別錯過!

　　今年書展包括五大特色，分別為「活動豐富，創記錄」、「展覽多元，處處驚喜」、「人人閱讀，從頭做起」「出版社參與熱烈」、「優惠超多，幸福滿檔」等，將帶領全台民眾進入一個擁有千萬冊好書，700場豐富的閱讀活動，300位中外作家共襄盛舉，擁有20個主題展館精采展出的文化盛會，讓讀者的新年充滿「閱讀，幸福進行式」。

　　2011年台北國際書展，由新聞局主辦，台北書展基金會承辦，台北市政府、外貿協會協辦，繼去年創下52萬人次之後，被譽為全亞洲最具有文化特色的台北國際書展，是台灣出版業界活力四射的舞台，也是台灣推廣版權交易的重要基地，愛書人期盼一年一度的文化饗宴。