來自福建的美味 南瓜另一種料理方式

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新竹市西濱路與中正路交叉口附近的祥記水煮活魚餐館新近開幕，以傳自福建的川味水煮活魚為招牌菜，因為在福建已作過調整過，所以湯頭雖然麻而不辣，但看不出表面有一層紅紅的辣油及一些辣椒乾等。老闆娘表示，為了適應台灣注重養身的訴求，再次將油量減少。而且改用麻油。

水煮活魚在新竹地區還不多見，特別是以活魚為主要食材，它不像火鍋，因為不能加湯、加料；也不像台式鮮魚湯，因為它有很多的蔬果一起煮，一鍋足够3-4人份，可以搭配麵線品嘗，非常棒。如有壽星慶生，可以將水煮活魚的主菜改成水煮豬腳，就有豬腳麵線的福氣。再加點幾道炒菜，就是豐盛的慶生宴。

祥記水煮活魚餐館的炒菜類中有一道很吸引人的料理，那就是南瓜炒鹹蛋，作法與苦瓜炒鹹蛋很像，但是將苦瓜改成南瓜之後，口感完全不同，有南瓜的甜味，而且刀工及火候掌控的很洽當，南瓜熟透而不糊，甜中帶有Q度，再加上鹹蛋的香氣，是一道下飯的配菜，一個人可以吃下一份。老闆娘表示，曾有客人吃過之後，還外帶一份。